Ciao a tutti e tutte, con questo post, io...ma soprattutto la mia quasimoglie Daniela, vorremmo partecipare al contest Monsterchef di @deusjudo.
Questo contest, cade proprio giusto giusto in concomitanza del compleanno di Daniela, 4 giugno.
Io non potevo fare a meno di aprofittare del suo estro, per partecipare al contest, costringendola a fermarsi ad ogni passaggio, per fotografare la torta che ha preparato per la sua festa, da portare come dessert in pizzeria.
Il tema del rosso è stato sfruttato attraverso l'uso delle fragole, ciliegie e lamponi.
Il resto dei frutti di bosco, non è rosso...ma è ugualmente parte integrante della guarnizione della torta.
La ricetta sarà divisa in quattro parti, e poi unita per ottenere il risultato finale.
PRIMA PARTE - GELÉE ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI:
- 300 g di fragole
- 95 g di zucchero
- 15 g di succo di limone
- 8 g di gelatina
PROCEDIMENTO:
- Mettere a mollo la gelatina in acqua fredda
- Frullare le fragole e il succo di limone con frullatore ad immersione
- Setacciare la purea con uno scolino, in modo che non ci siano i semini
- Mettere una parte della purea così ottenuta a riscaldare in un padellino , con tutto lo zucchero
- Appena è sciolto , ci vorranno pochi istanti , unire la gelatina ben strizzata
- Unire , sempre setacciando, le 2 puree
- Rivestire un tegame da crostata , con pellicola
- Versarvi la gelèe e far raffreddare mezz'ora prima di mettere nel congelatore
SECONDA PARTE - PAN DI SPAGNA
INGREDIENTI:
- 6 uova
- 180 g zucchero
- 30 g fecola di patate
- 150 g farina 00
- Scorza di 1 limone
PROCEDIMENTO:
- Unire uova e zucchero e montare 10 minuti
- Una volta diventata cremosa, unire la scorza di limone, fecola e farina
- Mescolare senza smontare, risulterà un composto soffice e spumoso
- Mettere in una teglia ricoperta di carta forno e cuocere a 160° per 25 minuti
- Una volta cotto, fare raffreddare.
TERZA PARTE - CREMA CHANTILLY ALLA VANIGLIA
INGREDIENTI:
- 6 tuorli
- 100 g di zucchero
- 2 bacche di vaniglia
- 500 ml di latte
- 50 g di amido di mais
- 400 g di panna zuccherata
PROCEDIMENTO:
- Mettere ad automatizzare il latte con la vaniglia, anche qualche ora
- Unire tuorli, amido di mais , zucchero
- Mescolare bene e mettere a cuocere nel microonde
- Mischiare ogni minuto fino a che la crema non è cotta ( si può benissimo cuocere anche nel padellino )
- Coprire con pellicola e far raffreddare velocemente
- Una volta raffreddata risulta molto soda, ma sarà sufficiente montarla per avere una super crema vellutata
- Montiamo la panna
- Uniamo crema e panna
E la nostra crema chantilly è pronta
QUARTA PARTE - BAGNA AL LIMONE
INGREDIENTI:
- Succo di 1 limone
- Acqua fredda
PROCEDIMENTO:
- Unirle semplicemente
Ora abbiamo le 4 parti pronte
Componiamo la torta :
Pan di Spagna tagliato in 2
Bagna al limone
Crema chantilly
Gelèe alla fragola, appena tirata fuori dal congelatore
Crema chantilly
Pan di Spagna
Bagna al limone
Mettiamo la torta in frigo ( se la mangiamo velocemente) o in freezer ( se la consumiamo i giorni successivi...Daniela l'ha preparata giovedì per lunedì )
N.B Tutte le foto presenti in questo post, sono di mia proprietà
