Hola amigas/os les quiero compartir mi deliciosa tortilla de papas con solo tres huevos Uds. Se preguntarán porque tan pocos huevos? Les cuento un día mis niños querían tortilla y yo solo tenía tres huevos. Así nació y quedó súper rica y liviana, desde ese día nunca más use más de tres huevos, bueno aquí vamos. Para está exquisita tortilla necesitamos INGREDIENTES --- 1 kilo de papas 3 huevos 2 dientes de ajos 1 cucharada de perejil picado Sal y pimienta a gusto PREPARACIÓN --- Primero pelamos y lavamos bien las papas, luego las cortamos en cubos medianamente iguales. ![](https://images.ecency.com/DQmSkxi5gPxvn3N9KmK8St7egQi8vknjPzaJiBdDLWwdS1N/image.png) Las cocinamos en una sartén con aceite que las cubra, cuando están apenas doraditas las sacamos les pones poquito de sal, pimienta y las reservamos (para que se enfríen un poco). ![](https://images.ecency.com/DQmeW3ifypXEtstJNAqvKp3MdXYTF2pfKPQJqBz32S3x2v4/image.png) En un recipiente (bowls en Argentina) coloco las claras, y las bato hasta llegar a punto nieve, (punto que tienes que alcanzar: 'de nieve' cuando la mezcla de claras queda firme y se forman picos en las varillas, que no se desprenden y quedan rígidos). ![](https://images.ecency.com/DQmX8XnrFkoRLpzqKCmBxAj2gUpdNSKfwSdF13TJUvbBuPF/image.png) Incorporo las yemas un toque de sal, la pimienta, el ajo y el perejil vuelvo a batir para mezclar todo bien. ![](https://images.ecency.com/DQmYisCwKmaecTYJabGmFmShMGH1XhCWe4edUUxYfewMSVN/image.png) Ahora las papas las mezclamos con suavidad para que los huevos no se bajen. ![](https://images.ecency.com/DQma3BZrinx1cjjJGt2vJV1DghindPHjLcW9aKFL5m8h2ko/image.png) ![](https://images.ecency.com/DQmcV7HsxgcWaHz7hjTydsT9stb9oKgH4kKqUkuB1v4dGPf/image.png) En una sartén preferentemente antiadherente calentamos muy poco aceite del que prefieras vertemos la preparación y cocinamos tapada, ligeramente aceitada, luego de unos minutos la damos vuelta (a fuego lento si la queremos bien seca o a fuego fuerte para dejarla babe o sea húmeda por dentro) ![](https://images.ecency.com/DQmVLDkvcGGdzAu2HFmPBPTaViT1x9cRytzAHd52U7FnLnH/image.png) Podemos acompañarla con ensalada fresca. ![](https://images.ecency.com/DQmSGECN1V86xzX6cEBsBUHLChAd9i34HJoX4c5QaEsYNJF/image.png) Espero que la disfruten como nosotros. Gracias por leer este post. --- --- ENGLISH --- Hello friends, I want to share with you my delicious potato omelet with only three eggs. You may wonder why so few eggs? One day my kids wanted an omelet and I only had three eggs. That's how it was born and it was super rich and light, since that day I never use more than three eggs, well here we go. For this delicious omelet we need INGREDIENTS --- 1 kilo of potatoes 3 eggs 2 cloves of garlic 1 tablespoon chopped parsley Salt and pepper to taste PREPARATION --- First we peel and wash the potatoes well, then we cut them into medium equal cubes. ![](https://images.ecency.com/DQmSkxi5gPxvn3N9KmK8St7egQi8vknjPzaJiBdDLWwdS1N/image.png) We cook them in a frying pan with oil that covers them, when they are just golden brown we take them out, add a little salt, pepper and put them aside (to cool a little). ![](https://images.ecency.com/DQmeW3ifypXEtstJNAqvKp3MdXYTF2pfKPQJqBz32S3x2v4/image.png) In a bowl (bowls in Argentina) I put the egg whites, and beat them until they reach stiff peaks, (the point you have to reach: 'stiff peaks' when the egg white mixture is firm and peaks form on the whisk, which do not come off and remain stiff). ![](https://images.ecency.com/DQmX8XnrFkoRLpzqKCmBxAj2gUpdNSKfwSdF13TJUvbBuPF/image.png) Add the egg yolks, a touch of salt, pepper, garlic and parsley and beat again to mix everything well. ![](https://images.ecency.com/DQmYisCwKmaecTYJabGmFmShMGH1XhCWe4edUUxYfewMSVN/image.png) Now mix the potatoes gently so that the eggs do not fall. ![](https://images.ecency.com/DQma3BZrinx1cjjJGt2vJV1DghindPHjLcW9aKFL5m8h2ko/image.png) ![](https://images.ecency.com/DQmcV7HsxgcWaHz7hjTydsT9stb9oKgH4kKqUkuB1v4dGPf/image.png) In a frying pan, preferably non-stick, heat very little oil of your choice, pour the preparation and cook covered, lightly oiled, after a few minutes we turn it over (over low heat if we want it very dry or over high heat to leave it wet inside). ![](https://images.ecency.com/DQmVLDkvcGGdzAu2HFmPBPTaViT1x9cRytzAHd52U7FnLnH/image.png) We can serve it with fresh salad. ![](https://images.ecency.com/DQmSGECN1V86xzX6cEBsBUHLChAd9i34HJoX4c5QaEsYNJF/image.png) I hope you enjoy it as much as we do. Thanks for reading this post. ---

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