Un saluto a tutti! Considerando che la scorsa ricetta era de "brutti ma buonissimi" oggi vi propongo una ricetta bella ma un po' difficoltosa che faccio in occasioni speciali:

Rotolo di Fragole con Crema Diplomatica

_{Tutte le foto sono di mia propietà e ne detengo pertanto i diritti} ![photo_2018-03-22_18-33-32.jpg](https://steemitimages.com/DQmSiadWQXtjohQp4fSM9TwoY8HeFu6me8XdUuHHDfvpWGY/photo_2018-03-22_18-33-32.jpg) Domani sarà il mio compleanno quindi quale miglior occasione? Questa ricetta è molto versatile e presenta varie fasi che si prestano alla realizzazione di tanti diversi altri dolci. Senza perderci in ulteriori commenti procediamo con le varie fasi.

FASE 1: Pan di Spagna

Ingredienti: * 100 g Farina 00 * 140 g Zucchero * 4 Uova * scorzetta di limone ![photo_2018-03-22_18-32-26.jpg](https://steemitimages.com/DQmVzzuc4kCjFwVfchdhfDNs6Uz1nKaAjxYRcfbqXFYengU/photo_2018-03-22_18-32-26.jpg) Procedimento: * Separiamo i tuorli dagli albumi ![photo_2018-03-22_18-32-29.jpg](https://steemitimages.com/DQmZ6LB9TQm3HfJchJoWTib4QhNPwHoYhEG1QcTNuezM19h/photo_2018-03-22_18-32-29.jpg) * Montiamo lo zucchero con il tuorlo finché diventa chiaro e spumoso ![photo_2018-03-22_18-32-35.jpg](https://steemitimages.com/DQmfWx4kKfKHuvzU6bSyB6nfLrGNbaq71wgi7CKWMYKBRsH/photo_2018-03-22_18-32-35.jpg) ![photo_2018-03-22_18-32-38.jpg](https://steemitimages.com/DQmT4eaoA995RjRF2k8zLDNTfJ27MbxHLBrSGn2PSvXLWUD/photo_2018-03-22_18-32-38.jpg) * Aggiungiamo la farina setacciata e la scorza di limone ![photo_2018-03-22_18-32-41.jpg](https://steemitimages.com/DQmcCeqpTQxXMQvvPh3nvKZ6CzrTqejmrNpwwEyewzWjVth/photo_2018-03-22_18-32-41.jpg) * Montiamo gli albumi (io li porto a 40 gradi: è un trucco per aumentare il volume della montata a neve) ![photo_2018-03-22_18-32-44.jpg](https://steemitimages.com/DQmcP56BEgi5epngFqieUXYoetNXNPKWY9d5ZEi8Mc5hohh/photo_2018-03-22_18-32-44.jpg) * Incorporiamo al composto di tuorli mescolando senza sgonfiare dal basso verso l’altro ![photo_2018-03-22_18-32-46.jpg](https://steemitimages.com/DQmPSLCXJzxQ8Yj38bqivaw5n65V8uhv2QwosKGu7u8tc2F/photo_2018-03-22_18-32-46.jpg) * Travasiamo l’impasto nella teglia sempre cercando di non smontarlo ![photo_2018-03-22_18-32-49.jpg](https://steemitimages.com/DQmeraA38tZgS73GKf8FRJLZSMkX5mY7RK5FvTC7xDty1Jc/photo_2018-03-22_18-32-49.jpg) * Mettiamo in forno a 220° per 7 minuti (la superficie si inizierà a dorare) ![photo_2018-03-22_18-32-52.jpg](https://steemitimages.com/DQmVrTRi4d3ujZgggpXn9qxKj3tuZvMRtkjcHmANGsdkFuH/photo_2018-03-22_18-32-52.jpg) * Sforniamo e ancora caldo lo arrotoliamo con un canovaccio umido ![photo_2018-03-22_18-32-54.jpg](https://steemitimages.com/DQmPLJX8pL4b1ZvotJ7bLPNAef7zSzVZcSEoSmB6khXcc6S/photo_2018-03-22_18-32-54.jpg) Mentre si raffredda passiamo al preparare le creme.

FASE 2: Crema Diplomatica

Per farcirlo ho fatto crema diplomatica ovvero crema pasticcera con l’aggiunta di panna montata per renderla più soffice e leggera, non stucchevole come la sola panna montata. Ingredienti per la crema pasticcicera: * 250 ml latte * 1 uovo * 74 g zucchero * 10 g farina * 10 g maizena * aromi (vaniglia per me) ![photo_2018-03-22_18-32-57.jpg](https://steemitimages.com/DQmfDoonGxHXDYU9MHTfmKSD5oMJ8Y4KsMht1tt1NmXnbHt/photo_2018-03-22_18-32-57.jpg) Procedimento per la crema pasticcera: * Portiamo a bollore latte con una parte dello zucchero (trucco per non far venire la pellicina fastidiosa al latte) ![photo_2018-03-22_18-33-00.jpg](https://steemitimages.com/DQmTKXBP1Ndb6yJz9UFkSHQXnkxYceKVTiVDmYTa3zTSou3/photo_2018-03-22_18-33-00.jpg) * Nel frattempo mescoliamo l’uovo con gli aromi e le polveri ![photo_2018-03-22_18-33-03.jpg](https://steemitimages.com/DQmfFBbmMtDyPDq6zmqjG3xsi3FEBnhcuZDx57VYicUwS5Z/photo_2018-03-22_18-33-03.jpg) * Quando il latte bolle versiamo 1/3 del latte nel composto di uova, mescoliamo per stemperarlo e poi riversiamo tutto nella padella sul fuoco (mescoliamo bene per evitare i grumi finchè si addensa) ![photo_2018-03-22_18-33-06.jpg](https://steemitimages.com/DQmPES5QiqBQ2KADKWFGN3XxAWLWGY4w5CJjHgdWtMfHyma/photo_2018-03-22_18-33-06.jpg) * Lasciamo raffreddare la crema pasticcera (copriamo con pellicola a contatto per evitare che si formi la pelle in superficie) ![photo_2018-03-22_18-33-09.jpg](https://steemitimages.com/DQmPjGjaYiYDEgvZ4e2Lnj2WuRbEQzmTV6yRQoJqh6FTkA2/photo_2018-03-22_18-33-09.jpg) Passiamo quindi alla panna. Ingredienti per la panna montata: * 180 ml panna da montare fredda ![photo_2018-03-22_18-33-12.jpg](https://steemitimages.com/DQmRa6e1PrafBaqzQuxRwM6R4X84Vo5ek2nFBZ6G19TbkHU/photo_2018-03-22_18-33-12.jpg) Procedimento per la panna montata: * Semplicemente montiamo la panna fredda (ho usato anche il contenitore freddo da frigo) ![photo_2018-03-22_18-33-14.jpg](https://steemitimages.com/DQmP2jcGYxY4qaGxJ6ZPwXMo5GRWt3g4ghQBiVs8EPNfWrL/photo_2018-03-22_18-33-14.jpg)

Procedimento per la Crema Diplomatica:

* Unita la panna appena montata con la crema pasticciera preparata in precedenza * Mescoliamo dal basso verso l’alto sempre senza smontare il composto nuvola ![photo_2018-03-22_18-33-17.jpg](https://steemitimages.com/DQmX9m5UWNGZ9cB9wo6paxUSiQumjVJa2FqDP2JCbAcbgCm/photo_2018-03-22_18-33-17.jpg) Finalmente possiamo passare alla terza ed ultima fase.

FASE 3: Assemblare il tutto

Ingredienti: * Pan di Spagna fatto in precedenza * Crema fatta in precedenza * Marmellata (un velo) * Fragole * Decori a piacere Procedimento: * Tagliamo le fragole in piccoli pezzetti ![photo_2018-03-22_18-33-19.jpg](https://steemitimages.com/DQmRWjhmyxW879Cyadx8ZM6ogK2UEjmWrDtto81QpuGeYLG/photo_2018-03-22_18-33-19.jpg) * Srotoliamo il pan di spagna * Mettiamo un velo di marmellata sul pan di spagna (opzionale: al taglio mi piaceva lo stacco di colori e quindi io l'ho fatto) * Ricopriamo con la nostra crema chantilly * Riempiamo di fragole tagliate ![photo_2018-03-22_18-33-22.jpg](https://steemitimages.com/DQmbao9fD2nRTg1RywUfNpugKGchYqBGsA2RavMuxPyKoip/photo_2018-03-22_18-33-22.jpg) * Arrotoliamo il tutto ![photo_2018-03-22_18-33-41.jpg](https://steemitimages.com/DQmWtsT7S3EzoCAsRQCfpEjBwkqTxLmwg1BbqVXYV84TM3U/photo_2018-03-22_18-33-41.jpg) * Decoriamo a piacere (ho tralasciato la parte del cioccolato temperato perché mi sembra una banalità) ![photo_2018-03-22_18-33-25.jpg](https://steemitimages.com/DQmci9AD2p5buFVrMexuSaKZMuAkLFQpXZo7Fb5sMfsJuLM/photo_2018-03-22_18-33-25.jpg) ![photo_2018-03-22_18-33-29.jpg](https://steemitimages.com/DQmXeRKGijZSRGUpHcwxkAr3uiL6pAex65E795JNVZsDh4N/photo_2018-03-22_18-33-29.jpg) ![photo_2018-03-22_18-33-32.jpg](https://steemitimages.com/DQmSiadWQXtjohQp4fSM9TwoY8HeFu6me8XdUuHHDfvpWGY/photo_2018-03-22_18-33-32.jpg) Buon Appetito! Ecco la Vostra Crezione! ![photo_2018-03-22_18-33-34.jpg](https://steemitimages.com/DQmPLrK9GFn8ETc4NTxcq1ozWN6AEGQELtPW6Rfxq8n1oLQ/photo_2018-03-22_18-33-34.jpg) ![photo_2018-03-22_18-33-37.jpg](https://steemitimages.com/DQmbSTLgqMYsyAwGDcZGx2dj6C2bTi8foajAiLW9cYGauTv/photo_2018-03-22_18-33-37.jpg) Miraccomando fatemi sapere che ne pensate e seguitemi! Altre Ricette: * [Panini all'Olio](https://steemit.com/ita/@miss-ste/miss-and-cucina-panini-all-olio) * [Involtini Ripieni](https://steemit.com/ita/@miss-ste/miss-and-cucina-involtini-ripieni)