I love the name "Winter Schatz Soup". Schatz means "treasure" in German.
Last year at a small gathering of local marketeers, a friend of mine who is a food educator and organizer of the market served this soup. I heard the name of this soup and have loved it ever since.
There are no specific ingredients for this soup. It is made with whatever vegetables are in the season, namely treasures. It can be potage-like, or it can be with vegetable chunks. There is no strict rule of this soup. This is also what I like about it.
My Winter Schats Soup this time contains butter, garlic, ginger, leeks, parsnips, potatoes, and milk. Since winter came earlier this year in Germany and it has already snowed, I wanted to make a white winter-ish soup. Then I chose the combination of ingredients. I spread chives on top to add a bright green color. It's good to have colors in winter to keep our mood up :)
The recipe is simple:
- Cut vegetables into pieces
- Saute them in a pot with butter and a pinch of salt
- Add white wine and steam for a few minutes
- Add hot water, and simmer for 20-30 minutes until the vegetables are tender (I used a pressure cooker to cook the vegetables in a short time due to concerns about the rising cost of electricity in Germany ...)
- Add milk and potage in a blender.
- Warm up the soup again and season with salt to taste.
- Sprinkle chives and it is ready to serve!
With the vegetables I chose this time, it was a tender winter soup that made me feel warm from my eyes and my stomach. Try it with whatever vegetables you have in the fridge! It can be Spring, Summer and Autumn Schatz Soup 😁
Soup Stories Series
私はWinter Schatz Soup（ウィンター・シャッツ・スープ）という名前が大好きです。Schatzとはドイツ語で「宝物」を意味する単語です。
去年地元のマーケット関係者の小さな集まりで、食の啓蒙活動をしていてそのマーケットのオーガナイズもしている友人がこのスープをみんなにふるまいました。その時にこのスープの名前を聞いて、以来とても気に入っています。
このスープの材料には特に決まりがありません。その時期に旬の野菜、つまり宝物を入れて作ります。ポタージュ状にするか、材料をごろごろ残すかも決まっていないのかもしれません。
私が今回作ったWinter Schats Soupには、バター、ニンニク、生姜、西洋ネギ、パースニップ、ジャガイモ、牛乳が入っています。今年は冬の訪れがはやく、もう雪も降ったので、白いスープにしたかったのもあり、こんな材料の組み合わせになりました。スープの上にちらしたのは、日本で言うところの芽ネギかな、ドイツではシュニットラオホ、英語ではチャイブと呼ばれています。
作り方は簡単で、材料を適当な大きさに切って、バターで炒めて、塩をふって、好みで白ワインを加えて数分蒸し煮にして、お湯を加えて、野菜が柔らかくなるまで20-30ほど煮ます。ドイツでは電気代の高騰が心配なこともあり、圧力鍋を使って短時間で調理しました。野菜が柔らかくなったら牛乳を加えて、ブレンダーでポタージュ状にします。小口切りにした芽ネギをちらしたらできあがりです。
冬の根菜を使って、お腹の底から暖まるいいスープになりました。冷蔵庫にある野菜でぜひ試してみてください。野菜の選び方次第では春夏秋冬のシャッツスープになりますよ 😁