Summer is upon us! Here in Germany where I live, this weekend both Saturday and Sunday are set to surpass 30°C, and Sunday may even hit a whopping 35°C ... without the luxury of air conditioning. The saving grace is the absence of high humidity unlike Japan where I come from.

It's been a while since I last made soup, but today, on a whim, I decided to make Gazpacho for dinner. Gazpacho is a traditional Spanish cold soup that's a perfect all-in-one blend of vegetables and bread. It's cold and appetizing, making it easy to eat even when you don't have much of an appetite in a hot day. Plus, it's an impressive soup that you can prepare without a stove, just by blending the ingredients together.

Here's a simple recipe for you! But don't stick too much to recipes. You can make it with your favorite veggies or what you have in your kitchen.

Ingredients

Tomatoes, cucumbers, bell peppers, onions, garlic, and any other vegetables or herbs you like
Bread
Olive oil
Vinegar
Salt and pepper.
Optional: chili pepper for those who like a bit of a kick. A South African chef we both have stands at a same local market made a spicy Gazpacho. That was really delicious!

How to make it

Cut the ingredients into small pieces. Don't have to be accurate. They are blended anyways 😉
If your bread is hard, leave it with the vegetables, particularly those high in water like tomatoes, to soften it a bit and not break your blender.
Blend all the ingredients together.
It's best served cold, so refrigerate it for a while also to let the flavors meld together. If you want to eat it right away, you can cool it down quickly in the freezer or add a couple of ice cubes and wait for them to melt.

If you're looking for Gazpacho inspiration, check out this article from The New York Times. An American friend introduced it to me nearly ten years ago, and I still visit the page from time to time. I like the color of green Gazpacho especially.

Gazpacho: Not Hot and Not a Bother - The New York Times

Regardless of the changing seasons, a hearty soup rich in vegetables brings joy to our everyday lives.

After writing about Gazpacho, I'm now curious to explore other cold refreshing soups for summer. The first that comes to my mind is a cold potato soup, Vichyssoise. I'm also considering introducing a unique Japanese chilled Miso soup, Hiyajiru.

Let's enjoy nutritious food and get through the hot summer in high spirits. Have a great weekend, everyone!

Past Soup Stories

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夏ですね！ドイツの私が住んでいる地域では、今週末は土日どちらも最高気温30度を超えて、日曜はなんと35度・・・。ヨーロッパあるあるですが、冷房はありません。湿度が高くないのが救いです。

ドイツでは雨戸のあるお家は日中雨戸を閉めて、うちのように雨戸のついてない家ではカーテンを閉めてひたすら暑さをやり過ごします。でも私は家が暗いのが嫌いなので、暑さをとってカーテン閉めず、相方と衝突します 😅

久しくスープは作っていなかったのですが、今日ふと思い立って、お腹から涼しくなるべくお夕飯にガスパチョを作りました。ガスパチョはスペインの伝統的な冷たいスープで、野菜やパンがオールインワン、冷たいので食欲のない時にもするする食べられます。さらに火を使わずにブレンダーで攪拌するだけで出来上がりという偉大なスープなのです。

Wikipediaのページには、お隣のポルトガルでも食べられているとあり、なんとも陸続きのヨーロッパです。

ガスパチョ - Wikipedia

当初のガスパチョはすごくシンプルです w 大航海時代を経て、ヨーロッパでトマトが食べられるようになった当時の歴史は、イタリアのピザだけでなく、ガスパチョにも反映されているのかな。

ガスパチョ発祥の地はスペインのアンダルシア地方である。初期のガスパチョはパン、ニンニク、食塩、酢、水だけから成っていたが、19世紀までにはトマト、キュウリなどが入るようになった。

語源がおもしろいです：

「ガスパチョ」の語源はアラビア語で「びしゃびしゃしたパン」を意味すると言われているだけでなく、他に、ラテン語の「カスパ」（caspa、「かけら、断片」）とも言われ、さらにヘブライ語の「ガザズ」（gazaz、「ばらばらにちぎる」）とも言われている。

ドイツに移って作るようになり、毎年暑い日はガスパチョのお世話になっています。使う材料は冷蔵庫にあるものを使ったり、好みの野菜やハーブを加えたり、フリースタイルなので飽きません。日本のお味噌汁のような感じなのかな。

簡単なレシピを書いておきます。

材料

トマト、きゅうり、パプリカ、たまねぎ、にんにくと、お好みの野菜やハーブ
パン
オリーブオイル
酢
塩胡椒（ピリッと辛いのが好きな人は唐辛子を加えても。先日マーケットでご一緒している南アフリカ出身のシェフががっつり辛いガスパチョを作っていておいしかった・・・）

作り方

適当な大きさに材料を切る
パンが硬いとブレンダーが壊れるので、パンが硬い場合はトマトなど水分の多い野菜と一緒に少し置いておきます。
すべての材料を合わせてブレンダーで攪拌します。
冷たいと美味しい＆この時期食べやすいので冷蔵庫で冷やしても。味が馴染みます。すぐに冷たいのを食べたいときは冷凍庫で急冷したり、氷を1つ2つ入れて溶けるのを待ってもよいです。私は今日は待ちきれずに氷で急冷しました 😁

ガスパチョのインスピレーションを得たいという人はNew York Timesの記事が参考になります。もうかれこれ10年近く前にアメリカ人の友人に教えてもらって今でもたびたびこのページをのぞきます。

Gazpacho: Not Hot and Not a Bother - The New York Times

季節が変わっても、野菜たっぷりのスープは体に染み渡って、日々の生活に小さな喜びをもたらしてくれますね。

ガスパチョについて書いたら、冷たいスープを探求したくなりました。まず思いついたのはジャガイモの冷製スープですが、生クリームを使うとちょっと重そうです。外国の人にはめずらしい冷たいお味噌汁、冷汁を紹介するのもいいななんて。

栄養のあるものを食べて元気に暑い夏を乗り切りましょう！

Soup Stories #14: Gazpacho - Great Spanish Invention / スペインの偉大な発明ガスパチョ

Ingredients

How to make it

Past Soup Stories

材料

作り方

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