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Soup Stories #20: Onion Gratin Soup / オニオングラタンスープ

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a year ago
inFoodies Bee Hive

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Onion gratin soup is one of my favorite soup I have a good memory with my mother. I learnt the soup from her and we enjoyed it at Western and French restaurants. Good old memory!

It was not something we made at home as we didn't have a small individual gratin dishes and it is rare for a Japanese family to have a large oven. I have had a large oven always since I moved to Germany but never had a small gratin dishes to make the soup.

When I thought about making Soup Advents calendar on Instagram, Onion Gratin Soup popped up in my mind. Then I started searching for small gratin dishes. I found a nice set of four on a kind of german craigslist. It was from a kind lady in Bavaria region.

I could finally make the soup today. It's so simple both the ingredients and the process.

Ingredients (2-3 servings)

  • 1 table spoon butter
  • 1 clove garlic
  • 4-5 onions (since I didn't have enough onions, I use shallot partially 😅)
  • Salt and pepper
  • 6 slices of baguette
  • Shredded cheese

Direction

  1. Slice garlic and onion. It's really a lot but don't worry.
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  2. Melt butter in a pot and add garlic and onion. Sprinkle salt and pepper.
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  3. Sautee onion slices about 20 minutes until golden brown. Add really little water time by time to avoid being burnt.

  4. Add 400ml water and cook for another 20 minutes.

  5. While cooking soup, preheat the oven to 200 degrees and slice baguette and place them in gratin dishes.
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  6. Add soup and then cheese on top.
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  7. Bake for 10-15 minutes.
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Then it's ready. Be careful, not to burn inside your mouth. It's really hot but tasty 😁

I had this soup after more than 10 years. It was so tasty like the one in my memory. I will make many more times this winter.

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Soup Stories

Soup Stories Side Stories

🍲 🍲 🍲 🍲 🍲

オニオングラタンスープは、大好きな思い出のスープのひとつです。中学生の頃に母がこのスープを教えてくれて、洋食屋さんやフレンチのレストランで一緒に楽しんだのが懐かしいです。

大好きなスープではあったのですが、日本のオーブンは小さくて、スープサイズの小さなグラタン皿も持っていなかったので、もっぱら外で食べるスープでした。ドイツに移って大きなオーブンは使えるようになったものの、小さなグラタン皿がなくて、もうかれこれ10年以上このスープを食べていませんでした。

11月の終わりにインスタグラムでスープアドベントのカレンダーを作ろうと思ったとき、このスープが頭に浮かんで、小さなグラタン皿を探し始めて、ドイツのメルカリみたいなサービスでバイエルン地方の親切な女性から4つセットで譲ってもらいました。

なかなか時間のある日、日当たりのいい日がなくて、今日やっとスープを作れました。材料も作り方もとてもシンプルです。そしてシンプル・イズ・ザ・ベスト！

材料（2-3人分）

  • バター 大さじ1
  • ニンニク 1片
  • 玉ねぎ 4～5個（玉ねぎが足りなかったので、一部エシャロットでおぎないました 😅)
  • 塩こしょう
  • バゲット 6切れ
  • とけるチーズ

作り方

  1. ニンニクとタマネギをスライスする。かなりの量ですが心配無用！
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  2. 鍋にバターを溶かしてにんにくと玉ねぎを入れ、塩、こしょうをふって炒める
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  3. 玉ねぎの薄切りをきつね色になるまで20分ほど炒める。焦げないように、少しずつ水を足す。
  4. 水400mlを加え、さらに20分煮る。
  5. スープを煮ている間にオーブンを200度に予熱し、バゲットをスライスしてグラタン皿に並べる。
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  6. スープを入れてチーズをのせる。
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  7. 10～15分焼く。
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出来上がり！とても熱いので机に運ぶとき、食べる時に火傷しないように気をつけてください。

10年ぶりのオニオングラタンスープは母と食べた思い出の味でした。ううーん、おいしい！もし小さなグラタンザラがあったら、どこかで見かけたらぜひお試しあれ。

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